Weihnachten

Zutaten
2 Süßkartoffeln, gewürfelt
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Tasse Linsen
1 Karotte, gewürfelt
1 Selleriestange, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Lorbeerblatt
Zitrone
Thymian
Tomatensauce
Wasser
Salz
1 EL Kokosöl
Pfeffer
Petersilie, grob gehackt

Kartoffeln garen, abtropfen und zerdrücken, Olivenöl, Knoblauch und Salz hinzufügen. In
Kokosöl Zwiebel, Sellerie und Karotten braten. Linsen, Lorbeerblatt, Thymian, Tomatensauce, Wasser und Zitronensaft dazu und kochen. Salzen und Pfeffern, Lorbeerblatt und Thymian entfernen, in Backform. Süßkartoffel darüber, mit Olivenöl beträufeln und backen. Servieren mit gehackter Petersilie garniert.